logo_de Smederij

 

Menukaart

 

Geachte gast,
Welkom op onze site.
Restaurant de smederij heeft al 40 jaar een reputatie opgebouwd dat er met
Hollandse liefst regionale versproducten op de Franse manier gekookt wordt.

- Kerstmenu, reserveer tijdig!

Menu du Marché

Sinds jaar en dag serveren wij dagelijks een 3 of 4 gangen menu
van dagverse producten met een keuze uit vis, vlees of vegetarisch.
Dit menu wisselt dagelijks al gelang het aanbod.
3 gangen € 39.50 en 4 gangen € 44.50
Kindermenu
Dit maken we na overleg met de kinderen.

Voorgerechten
-Proeverijtje van vis; graved lacks, tonijn en makreel.
-Proeverijtje van vlees; wild zwijn paté, eendeborst en herteham.
-Steak tartaar met ei, Amsterdams zuur en piccalilly.
-Buffelburrata, avocado, zoet zure tomaat, balsamico dressing.

Warme tussengerechten
-Gebakken eendenlever, bloedworst, appel en truffeljus.
-Bisque van Hollandse garnalen met rouille.
-Oesterzwammen, witlof, aardappel crème met Belper knolle, een Zwitserse kaas gezouten met Himalaya zout.

Hoofdgerechten
-Zeebaars, haricots verts, wortellinten, zeekraal, botersaus.
-Kalfssucade, krokante zwezerik, prei en pastinaak, Bearnaisesaus.
-Hertenbiefstuk met saus van speculaas en bockbier, Hete-bliksem.
-Risotto, groene asperges, bospaddenstoelen, vers geschaafde Parmezaan.
- Supplément frites /mayo 3.50

Nagerechten
-Kaasplateau
-Zoet feestelijk dessert, creatie van onze eigen patissier.

Koffie/thee service met handgemaakte Grand Marnier truffels 4.00

- Kerstmenu, reserveer tijdig!

- Wijnkaart (in pdf) -


- Wij hebben bewust een kleine menukaart om alle ingrediënten zo vers mogelijk te kunnen presenteren.

- Alle hoofdgerechten hebben een bijpassend groenten - aardappelgarnituur.

- Wij gebruiken zoveel mogelijk écologisch/biologisch verantwoorde producten van regionale producenten.

Gecetificeerd duurzame visserij- Vis gevangen volgens MSC: gecertificeerd duurzame visserij.

- Bent u een kleine eter of heeft u dieetwensen of bent u allegisch voor allergenen, laat het ons weten.

- Vegetarische gerechten worden in overleg gemaakt.

- Kinderen kunnen een keuze maken uit de kaart in aangepaste portie.

- Wij zijn trots op onze vermelding in het Noord-Hollands Dagblad met een cijfer 8.5

- in de Gault&Millau en in de Michelingids.

U kunt uw ervaringen delen op        
www.dinnersite.nl
www.iens.nl

Smederij entree

Openingstijden:
Keuken open van
17.00 - 22.00 uur
Woensdag en donderdag gesloten
Op sluitingsdagen, reserveringen in overleg.